Premières Saveurs

 

éclade de moules

Les délicieuses saveurs de la moule de Filières Label Rouge, son taux de chair important, lui permettent d’être cuisinées de multiples façons sans jamais perdre de ces qualités nutritionnelles.
Selon les goûts et les envies, on peut la préparer traditionnellement, car elle se suffit à elle-même ou l’incorporer dans des recettes plus élaborées.

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Elle est l’ingrédient principal de succulentes recettes régionales : dans le Sud Ouest on la déguste en mouclade assortie au curry, à moins qu’on ne la fasse flamber sous une belle couche d’aiguilles de pins à la manière de l’éclade charentaise. En Belgique et dans le Nord, elles sont préparées à la marinière (vin blanc et oignons) et rejoignent invariablement une belle bolée de frites maison. En Bretagne on l’associe aux algues pour garnir de délicieuses galettes…
On l’incorpore à la paella, on la fait ouvrir à la plancha ou revenir en cassolette de la mer avec un peu de crème ou de fromage ; elle se fera gratiner, poêler, déposer en tapas…

Moules marinièresPour l’ouvrir, 5 petites minutes suffisent ce qui vous laissent le temps d’être inventif !