Éclade Charentaise

Pour 4 personnes :
2.4 kg de moules de Filières Label Rouge
Aiguilles de pins sèche
planche en bois

Préparation :
Sur la planche dresser vos moules en spirale en laissant bien le côté bombé de la moule sur le haut. Vous pouvez démarrer votre dressage en mettant 3 pointes au centre de la planche pour plus de facilité.
Une fois toutes les moules bien serrées les une contre les autres. Ajouter sur le dessus une belle quantité d’aiguilles de pins. Allumer les et laisser bruler jusqu’à formation d’un beau tapis de cendre sur les moules. A l’aide d’un carton bien rigide, soufflez les cendres encore chaudes en secouant le carton au dessus des moules.
éclade de moules

Manger les moules avec du vin blanc et des tartines de beurre demi-sel

N’oublier pas de réaliser cette préparation à l’extérieur.

Crédits : Photo & recette / F. Gass – www.iodelemagazine.com