cassolette de Moule au chèvre

Pour 4 personnes :
2.4 kg de moules de Filières Label Rouge
20 cl de vin blanc
50 g Fromage de chèvre frais
10 cl de crème fraîche
2 tomates
Piment d’espelette
thym frais

Préparation :
Ouvrir vos moules en marinières avec vin blanc échalote et persil. Une fois vos moules ouvertes, enlever la coquille supérieure et filtrer le jus et garder celui-ci. Le faire chauffer avec le fromage de chèvre et la crème fraîche, ajouter les tomates coupées grossièrement et une branche de thym frais.
Laisser fondre le fromage. Installer les moules dans une cassolette et verser la sauce sur le dessus.
Servir chaud

Crédits : Photo & recette / F. Gass – www.iodelemagazine.com